新手开水果店，应该如何定价？

发表于 2017-06-05 09:46:53

小速最近在群里发现，很多新手水果店主对于水果定价的问题，还是非常的困惑的，下面我们就来简单的说一说几个方法，可以帮助你在开水果店的初期，定好水果的价格。



1、先了解附近3公里内同行的定价，当然，要注意比较的是相同品质的产品，拿85#的和90#的比，拿新疆的和河北的比，那是纯粹找抽的。

2、根据竞争激烈程度的不同，完全可以有不同的定价策略，根据题主的问题猜测，应该是原先竞争不大现在刚开始有新进入者的态势，‘特别是苹果梨这些客人反映价格比较贵’除了水果从业人员，大部分客人对水果的价格其实是比较模糊的，或者说他们不会对所有的水果价格行情很了解，客人大部分只对常买的水果比较了解，比如说苹果梨，还有当季的西瓜之类。满大街都是0.99的西瓜，哪怕你卖1.2人家都觉得贵了。常见水果不能做太高的利润，这属于比较敏感的价格指示灯，比如别家苹果卖9，你要卖12，客人就会觉得很明显，哪怕你的品质好。

3、关注实际利润率比如苹果可能实际毛利不高，但是它的耗损可能也不高，葡萄的毛利貌似很高，但是有可能耗损比较大，定价时这是要考虑的。

4、胡乱定价格都能卖怎么办实际销售中，有时候价格定的不合理高，也卖得，不合理的低可能也不见得能走量。我的经验是这得看品种，和顾客消费口味有关，这个就要看自己店的人群了，可以选自己店能走量的搞低价走量，高低卖的都差不多的就卖相对高一些的价格。一般而言，定价高毛利好销量低，定价低毛利低销量好，但是具体的实际净利润就不一定了。

5、其实相对来说，初始定价有时候还不如根据水果保存、销售情况调整要来得重要，刚拿货回来新鲜，自然要卖高价获取利润，销售不畅顺，要立即降价促销，这个立即的时间点非常重要，能掌握好这个时间点，需要对天气，对日常销售情况，对水果本身质量和保存时间有相当程度的了解。能维持全店水果时时保持新鲜，这绝不是容易办到的。当店里的水果的新鲜程度在下降时，这家水果店也快要完蛋了。

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