鲜先网教你玩转生鲜门店经营

发表于 2017-03-27 08:56:50

    最近在探讨生鲜经营的时候,很多在微信上面认识的生鲜门店的店主都在问小编,怎么样让自己生鲜门店的经营更加的顺畅呢?好像很多微信上面的微商都比我们做得好,而且他们还不用去费尽心思的去经营门店。我们这个门店的经营是不是也应该往这个微信商城做活动的方向去发展呢?

     

        回答这个问题之前我说一下我现在发现的一个现象:现在的门店经营者好像进入了一个固定的模式,生意不好就想怎么做线上,好像线上就一定能帮他解决问题,带出困境。

        这个思维是非常错误的,我们做线上一定是业务的发展需要我们开展线上营销,而不是为了线上营销而线上营销,不是因为线上营销火爆所以线上营销。固然线上线下融合是个大趋势,固然线上营销慢慢成为主流,但我们门店没有做好充分的准备的话,贸然杀入,面临一个完全陌生的营销环境。那他就不是机会了,很可能刚从线下的坑出来又跳进了线上的坑。你问问做电商和做线上营销的朋友,会发现他们的生存状况大部分也很苦逼。线上可能给你带来更多的机会和可能,但前提是我们熟悉并掌握了线上营销的技巧和套路。愣头青式的冲进线上可能对你的伤害更大一些。

        其实很多的情况之下,我们可以发现,如果自己在线下的商品卖的不是很好的话,那么其实最主要的问题是自己的营销太差了,而不是说自己的商品有什么样的问题。

        生鲜电商去年大火之后,绝大多数的已经死掉了,物流、损耗是最大的问题。还回到我们生鲜门店的这个问题,我认为生鲜门店尤其是社区门店应该把重点放在线下放在社区,线上可以提供一系列的便捷服务。其实最主要的问题在于以下的几个方面:

     

    1、生鲜产品周转率是核心问题

        很多门店没有意识到这一点,他们通常认为,做生意就是为了赚钱,每一笔交易都在计算利润得失,不挣钱的生意不做,我可以薄利多销但赔钱的买卖不做。这么想没错,但由于生鲜产品的特性,我们最终还得被迫把一些不新鲜的产品打折销售。

        产品不敢多进,品种数量不多,客户就很少,客户少卖不掉产品又变的不新鲜了,把这些处理掉,进更少的货,结果是客户更少……形成了恶性循环。生鲜的特点是周转率越高,产品越新鲜,产品越新鲜,客户越愿意购买。一定要把周周率作为门店考核的第一指标。该卖高价的时候卖高价,该打折的时候不能含糊,千万不能有再卖卖看的心态。舍不得打折,最终拖垮了周转率。

        进产品的时候就要定下周转目标,比如3天必须周转一遍,就不打折扣的执行,即使这次赔钱了,下次可以通过调整进货数量、时间进行优化。生鲜产品只有周转率高才会更新鲜,只有新鲜了才会更有竞争力。不能因小失大。

    2、要有爆款思维,要有流量产品和利润产品

        那一款消费最广泛的产品作为流量产品,比如水果中的香蕉。在引进几款利润产品。要求流量产品具有足够的冲击力,有爆款的特质,利润产品有足够的利润空间,能够弥补流量产品的利润。

        我见过有一家水果店是这样做的,他把香蕉作为流量产品常年是成本价销售。这给他带来了巨大的流量,带来非常多的忠诚客户,也带动了其他产品的销售,让他比以前挣得更多了。仅仅做了这一点,他非常迅速的打败了周边4/5个竞争对手。

    3、打折要有技巧

        多数生鲜门店的打折活动一点创意都没有,跟菜市场里一样。新鲜的全价,不新鲜的6折;或者早上全价,晚上7折……大多都是类似的套路。消费者司空见惯习以为常,你的打折促销也就落入了俗套,没有太多新引力。可以用买赠方式来代替直接的打折,这样可以塑造你的价值和形象又能让客户感觉到实惠。注意千万别拿着一款产品来搞,要学会打组合拳。

        当然我只是简单地举个例子,方式和方法非常的多。但有一点需要明确,就是你的打折策略一定不能落入俗套,一定要和市场上用烂的方式区分开来。

    4、要有锁客意识

        锁客意识就是要锁定客户的终身价值,让客户成为你的老客户。生鲜产品消费频率高,社区店又主要服务周边人群。这使得锁客变得更加的重要,如果一个你把一个客户所有生鲜的需求都锁定在你的门店,给你带来的价值是非常大的。

        锁客最好的工具就是会员制度。通过会员体系可以设置一系列的营销方案,加强客户粘性。限于篇幅就不展开了。

        会员管理系统推荐微信的卡券功能,认证微信公众号可以免费开通,功能非常的强大,且简单宜用。

    5、学会借力和使用杠杆

        借力的主要对象和方式为异业合作和老客户转介绍,工具、方法、模式是多种多样的。可以建立异业联盟、可以做老客户的分销体系;可以是线上也可是是线下,形式并不重要。另外在线预订、众筹都可以时可以参考的方式。具体涉及的方面比较多就不展开了。

        但记住一点:有杠杆的生意永远要比自己吭哧吭哧的干轻松的多。

    6、打造触点

        门店的装修、货架、易拉宝、橱窗、收银台、服务员、音乐等所有客户能看到的听到的都是触点。我们实体门店必须要不断的把这些触点进行优化,向客户传达我们的门店信息。

     

        总结:想要让自己门店经营的更加的红火,最要不得就不是从自己的身上找问题了,最重要的还是自身的营销的模式要看好,行业的大方向要把握住。而不是线下有了问题之后,就想要直接转到线上去寻找相关的突破口,其实这样往往是没有办法来让自家的店出现突围的效果的。最重要的其实还是细节性的东西,或者更加重要的就是了解到自己的门店缺的是什么。比如说如果自家的店面没有什么样的卖点,那么就要学会去了解当季的爆款商品是什么。如果自家的管理出现了问题,那么重要的就是学会找到管理的方法,或者去寻找一款好的软件去管理,比如速店。所以有什么要的问题就需要找到相对应的方法去解决。线上的营销需要的时候再去搞定。

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