发表于 2017-06-05 09:46:53
小速最近在群里发现,很多新手水果店主对于水果定价的问题,还是非常的困惑的,下面我们就来简单的说一说几个方法,可以帮助你在开水果店的初期,定好水果的价格。
1、先了解附近3公里内同行的定价,当然,要注意比较的是相同品质的产品,拿85#的和90#的比,拿新疆的和河北的比,那是纯粹找抽的。
2、根据竞争激烈程度的不同,完全可以有不同的定价策略,根据题主的问题猜测,应该是原先竞争不大现在刚开始有新进入者的态势,‘特别是苹果梨这些客人反映价格比较贵’除了水果从业人员,大部分客人对水果的价格其实是比较模糊的,或者说他们不会对所有的水果价格行情很了解,客人大部分只对常买的水果比较了解,比如说苹果梨,还有当季的西瓜之类。满大街都是0.99的西瓜,哪怕你卖1.2人家都觉得贵了。常见水果不能做太高的利润,这属于比较敏感的价格指示灯,比如别家苹果卖9,你要卖12,客人就会觉得很明显,哪怕你的品质好。
3、关注实际利润率比如苹果可能实际毛利不高,但是它的耗损可能也不高,葡萄的毛利貌似很高,但是有可能耗损比较大,定价时这是要考虑的。
4、胡乱定价格都能卖怎么办实际销售中,有时候价格定的不合理高,也卖得,不合理的低可能也不见得能走量。我的经验是这得看品种,和顾客消费口味有关,这个就要看自己店的人群了,可以选自己店能走量的搞低价走量,高低卖的都差不多的就卖相对高一些的价格。一般而言,定价高毛利好销量低,定价低毛利低销量好,但是具体的实际净利润就不一定了。
5、其实相对来说,初始定价有时候还不如根据水果保存、销售情况调整要来得重要,刚拿货回来新鲜,自然要卖高价获取利润,销售不畅顺,要立即降价促销,这个立即的时间点非常重要,能掌握好这个时间点,需要对天气,对日常销售情况,对水果本身质量和保存时间有相当程度的了解。能维持全店水果时时保持新鲜,这绝不是容易办到的。当店里的水果的新鲜程度在下降时,这家水果店也快要完蛋了。
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