水果店老板人手一份:史上最全的水果保存方法!

发表于 2017-05-16 09:07:50

    夏天到了,鲜先网给你带来各种水果的保存方法!帮你降低损耗!

    ●不建议放入冰箱的水果:
    各类热带水果如榴莲、释迦、菠萝、香蕉、芒果、枇杷、木瓜、红毛丹、火龙果、杨桃等,这些水果买回家后一旦放进冰箱,没几天就开始果皮凹陷,出现黑色的斑点,这说明水果已经被冻伤了。 热带水果大部分都怕冷,不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏,还很容易变质,果肉就会加速腐烂。

    ●建议放入冰箱水果:
    樱桃、蓝莓、杨梅、草莓、桑椹、葡萄、莲雾、百香果、荔枝、龙眼、山竹。这类水果皮质嫩弱,需要低温储存,所以樱桃、蓝莓等要放在最低温的冷藏区。

    ●常温或冰箱均可的水果:
    橙、橄榄、青枣、苹果、梨、柠檬、西瓜、椰子、葡萄柚、芭乐、柑橘、甘蔗等,这类水果皮厚耐储存。

    ●冷藏的水果不要水洗:
    残留在水果表面的水分容易侵蚀果皮,加速腐化,最好先用纸袋裹住,防止水分蒸发,或者保鲜袋,但是需要在保鲜袋上扎些小孔,避免水气积聚,造成水果腐败。

    看完了整体,下面我们来看看其他的单独的水果,应该如何去保存呢?

    1、苹果

    苹果无疑是最容易储存的水果,苹果的结冰度为-2℃~-3℃,适宜的储存温度为-l℃~0℃。为防止腐烂,防止干瘪的方法是,用一个不透气的塑料袋装好,并扎紧袋口,放入缸或筒里。隔一段时间要打开检查一下,有坏的一定要拿出来,以免影响好的。如果发现苹果发干了,可洒点儿凉水。

    2、梨

    梨比较容易烂,保存的话用2~3层软纸把梨单个包好,然后装入纸盒,放进冰箱冷藏。一周后去掉包装纸装入塑料袋,不扎口,再放入冰箱冷藏室,温度调到0℃左右,一般可存放一两个月。

    3、水蜜桃

    娇艳欲滴的水蜜桃水分充足,对温度会非常敏感,未熟前的理想保存温度在10~25.6℃,适宜的冷藏温度为-0.5℃-0℃,相对湿度为90%。若要较长时间贮藏,必须严格控制冷库温度,库温不能波动,-1℃以下就会有受冻的可能。桃子冷藏时间过长,会淡而无味,因此,其贮藏期不宜过长。

    4、芒果

    芒果是天生怕冷型,还未完全成熟的芒果千万不能放冰箱,不然很快会出现黑斑,果肉黑化,这是冻伤的表现。在冬天尤其要注意一定要放熟,可以利用香蕉催熟。成熟后的芒果要尽快吃掉,它只能存放5天左右。成熟的芒果摸起来非常软,而且气味非常香浓。

    5、香蕉

    香蕉在12℃以下的环境贮存就会加速发黑,所以不宜把香蕉放进冰箱,建议买香蕉时挑稍生的(如果临时想吃,可以把香蕉和苹果装在一个袋子里扎起袋口,香蕉就能在几小时内变熟)。

    6、西瓜

    西瓜94%以上都是水分,但是本身含糖量也是很高的。最佳保存环境:恒温库-1~2℃不能低于-1℃。最佳保存时间7天。一般应保持相对湿度90%~95%,冷库应保持85%~95%。西瓜放入冰箱最好别超过12小时,最长不要超过24小时。

    7、百香果

    如果是放在通风环境或者放入冰箱中,新鲜的百香果可以存放一个礼拜左右。不过如果你想更久的保存百香果的风味,可以将它加工成各种食物。百香果存放一段时间后,果皮会出现凹陷现象,有人误认为这样的百香果变质了所以扔掉了,其实这是误解,只要果皮没有破损,凹陷的百香果并没有变质,反而它的果瓤更加香甜。

    8、车厘子

    车厘子是水果中的钻石,它不仅好吃,而且经常食用还能防癌,特别是那些因工作紧张而神经衰弱的人士。建议0℃-4℃冷藏,若要长期保存的话,可以将樱桃洗净,晒干表面的生水,然后浸泡在柠檬汁,放入冰箱冷藏室保存,这种保存方法效果最好,可以保存10天以上。

    9、火龙果

    新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞,在l-l0摄氏度的低温里,保鲜期可以达到约一个月。在25℃~30℃的室温状态下,保质期可超过2个星期。

    10、龙眼

    比较适合在4-6摄氏度的环境下冷藏保存,像动物冬眠一样,在这个温度下,龙眼有生命可以呼吸,却消耗很少的能量。但是并不能放在密封塑料袋中保存,而要用网状的保鲜袋来保存,以利于它的呼吸。如果没有网状塑料袋,可将保鲜袋打几个洞。用这种方法,新鲜龙眼可以保存15天左右。

    更多的生鲜水果资讯,关注公众号“鲜先网速店”!

  • 上一篇 : 生鲜电商O2O模式之争 线... 下一篇 : 你卖水果挣到钱了吗?来... 分享