水果店老板人手一份：史上最全的水果保存方法！

发表于 2017-05-16 09:07:50

夏天到了，鲜先网给你带来各种水果的保存方法！帮你降低损耗！



●不建议放入冰箱的水果：
各类热带水果如榴莲、释迦、菠萝、香蕉、芒果、枇杷、木瓜、红毛丹、火龙果、杨桃等，这些水果买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始果皮凹陷，出现黑色的斑点，这说明水果已经被冻伤了。 热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质，果肉就会加速腐烂。

●建议放入冰箱水果：
樱桃、蓝莓、杨梅、草莓、桑椹、葡萄、莲雾、百香果、荔枝、龙眼、山竹。这类水果皮质嫩弱，需要低温储存，所以樱桃、蓝莓等要放在最低温的冷藏区。

●常温或冰箱均可的水果：
橙、橄榄、青枣、苹果、梨、柠檬、西瓜、椰子、葡萄柚、芭乐、柑橘、甘蔗等，这类水果皮厚耐储存。

●冷藏的水果不要水洗：
残留在水果表面的水分容易侵蚀果皮，加速腐化，最好先用纸袋裹住，防止水分蒸发，或者保鲜袋，但是需要在保鲜袋上扎些小孔，避免水气积聚，造成水果腐败。

看完了整体，下面我们来看看其他的单独的水果，应该如何去保存呢？

1、苹果

苹果无疑是最容易储存的水果，苹果的结冰度为-2℃～-3℃，适宜的储存温度为-l℃~0℃。为防止腐烂，防止干瘪的方法是，用一个不透气的塑料袋装好，并扎紧袋口，放入缸或筒里。隔一段时间要打开检查一下，有坏的一定要拿出来，以免影响好的。如果发现苹果发干了，可洒点儿凉水。

2、梨

梨比较容易烂，保存的话用2～3层软纸把梨单个包好，然后装入纸盒，放进冰箱冷藏。一周后去掉包装纸装入塑料袋，不扎口，再放入冰箱冷藏室，温度调到0℃左右，一般可存放一两个月。

3、水蜜桃

娇艳欲滴的水蜜桃水分充足，对温度会非常敏感，未熟前的理想保存温度在10～25.6℃，适宜的冷藏温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90%。若要较长时间贮藏，必须严格控制冷库温度，库温不能波动，-1℃以下就会有受冻的可能。桃子冷藏时间过长，会淡而无味，因此，其贮藏期不宜过长。

4、芒果

芒果是天生怕冷型，还未完全成熟的芒果千万不能放冰箱，不然很快会出现黑斑，果肉黑化，这是冻伤的表现。在冬天尤其要注意一定要放熟，可以利用香蕉催熟。成熟后的芒果要尽快吃掉，它只能存放5天左右。成熟的芒果摸起来非常软，而且气味非常香浓。

5、香蕉

香蕉在12℃以下的环境贮存就会加速发黑，所以不宜把香蕉放进冰箱，建议买香蕉时挑稍生的(如果临时想吃，可以把香蕉和苹果装在一个袋子里扎起袋口，香蕉就能在几小时内变熟)。

6、西瓜

西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量也是很高的。最佳保存环境：恒温库-1～2℃不能低于-1℃。最佳保存时间7天。一般应保持相对湿度90%～95%，冷库应保持85%～95%。西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。

7、百香果

如果是放在通风环境或者放入冰箱中，新鲜的百香果可以存放一个礼拜左右。不过如果你想更久的保存百香果的风味，可以将它加工成各种食物。百香果存放一段时间后，果皮会出现凹陷现象，有人误认为这样的百香果变质了所以扔掉了，其实这是误解，只要果皮没有破损，凹陷的百香果并没有变质，反而它的果瓤更加香甜。

8、车厘子

车厘子是水果中的钻石，它不仅好吃，而且经常食用还能防癌，特别是那些因工作紧张而神经衰弱的人士。建议0℃-4℃冷藏，若要长期保存的话，可以将樱桃洗净，晒干表面的生水，然后浸泡在柠檬汁，放入冰箱冷藏室保存，这种保存方法效果最好，可以保存10天以上。

9、火龙果

新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞，在l-l0摄氏度的低温里，保鲜期可以达到约一个月。在25℃～30℃的室温状态下，保质期可超过2个星期。

10、龙眼

比较适合在4-6摄氏度的环境下冷藏保存,像动物冬眠一样,在这个温度下,龙眼有生命可以呼吸,却消耗很少的能量。但是并不能放在密封塑料袋中保存,而要用网状的保鲜袋来保存,以利于它的呼吸。如果没有网状塑料袋,可将保鲜袋打几个洞。用这种方法,新鲜龙眼可以保存15天左右。

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