18点注意事项,让你开好这家水果店

发表于 2017-05-10 09:15:14

    如果你是想要开水果店的朋友,或者是开了水果店还有点不明白的朋友,那么下面的几点经验,一定能够让你对开水果店有一定清晰的认识。

    一、合同处理

    当时门面的各种合约没有处理好,房东各种无赖,已经投入了装修资金。于是出现经营风险、最后押金也没有退到。各种合同一定要仔细审核确定无误才签约。

     

    二、装修用二手

    装修很多设备能用二手可以选择用二手,还是可以省下一些钱。之前装修什么都用全新的,其实发现二手只要质量没有什么问题,可以节省了很多成本。

    三、水果定价要注意

    开了一个高端的水果精品店,因为很多水果都是进口的,损耗太严重,房租也太高了、经营成本太高,于是一直处在亏损状态的窘况。很多人还是愿意买普通水果,因为觉得经济实惠。偶尔可能会来买一些进口的,小速觉得这个也不一定,一些高档小区实际上是有这个消费能力的。给大家截一张图,是淘宝喵鲜生的他家看看价位吧!

    四、及时处理要坏掉的水果

    草莓,芒果,红提,荔枝,桃子,本来很赚钱的水果,有可能到头来是亏钱的!非常的可惜的,因为,利润进了垃圾桶!太容易坏掉了!对容易坏掉的水果,一定要处理及时。小速觉得在你有想法开店前,最好去水果店打一两个月工,熟悉进货,保存,定价等流程。放下面子,毕竟这样比你直接上手通过自己花钱来买经验要实惠。

    五、处理滞销产品

    给大家说个经验吧,把快坏掉的水果标上特价,放在不起眼的角落里以成本价出售。顾客一看到是特价,而且价格低廉很多,知道是处理品,在心里就已经有了一杆秤,有的人权衡一下,也会买贵的新鲜的。绝大多数人还是希望花了钱就买好水果,哪怕贵点儿,处理滞销产品千万不要狠不下心卖。这一点其实就是要学会分级销售,比如你进了200斤苹果,你可以自己适当挑选分一下级,我们都知道有一些客户是只买好的,价格不是那么介意的。

    六、冷库的建立

    及时处理快坏掉的水果,打折的方式尽快销售出去,保持一个好的循环。不新鲜的水果会影响这个水果店的门面效果。顾客进来看见常常都是快坏掉的水果,真的会拉低店铺档次及购买体验。开水果店建立冷库是必要的,如果可以两个冷库也行,一个温度做到3度左右,一个可以适当高一点。还需要了解每种水果的脾气属性。

    七、部分水果少进快销

    木瓜、芒果很容易起黑斑,少进快销才是硬道理。

    八、店员招聘要注意

    招了2名店员,我在的时候跟我不在的时候就是两人,我在的时候热情好客,不在的时候玩手机,聊天。怎么管理培训店员,也是很重要。小速觉得如果是请人,一定要有良好的激励机制,还有责任到人,比如损耗控制在规定范围内有一定奖励,超出扣绩效奖金。

    九、降低人为水果损耗

    避免顾客反复挑选,降低水果损耗。经常捏来捏去,生的捏成熟的,熟的捏成坏的。真是每次看到顾客捏捏捏,真的有苦说不出,小速建议其实应该学习百果园,把水果用保鲜膜包起来卖,会好很多,减少客户挑选,光泽更好。

    十、合理采购

    采购水果一定要在自己的控制范围内,要根据水果的保鲜及销售的情况来合理采购。不然又容易压货还容易烂果,小速建议,现在很多社区水果店,都建有客户的微信互动群,对于一些价格易坏的水果可以采取预售模式,利润可以不用看的那么高。

    十一、优质供应商

    起早贪黑去进货,跟供货商各种讨价还价,还被烂水果充数,烂水果也是钱,只能含泪往肚子里吞。如何找到优质供货商对一个水果店真的至关重要,有些产品可以直接跟产地拿,产品一定要口味好,当地水果批发市场很少卖的品种。

    十二、扔掉烂水果

    烂水果和快烂的水果一定要挑出来,烂水果会传染,不挑出来就会烂一大片

    十三、可以选择鲜榨果汁

    为了积累人气,提供可以免费鲜榨果汁。但是榨汁需要去皮,切块,一趟下来半个小时了都。人手比较足够的时候可以考虑

    十四、子母产品

    以前只是单纯卖水果,现在包括水果的拼盘,鲜榨果汁,水果沙拉。顾客觉得来我们店,感觉比较特别。然后服务比较周到。像水果拼盘有时候还加点酸梅粉,大家都觉得水果原来还可以这样吃。小速知道深圳有一下做水果拼盘的开了十多家店了。这里多说一下,前期可以入驻一下免费外送平台:如美团,饿了么,多一种渠道。客户群也不要限于个人消费者,一些公司的业务也可以接,如下午茶,送礼用的果篮,礼盒,要主动去开拓接触他们管行政后勤的人。

    十五、供货商选择

    要找好的供货商,如果没有经验那就没有采购优势,就要接受自己的进价成本高的事实。

    十六、学习其他的水果店知识

    建议去做的很好的水果店取经,除了进货可能不清楚,但是其他的基本都了解了。

    十七、额外的麻烦

    开水果店,会有苍蝇和蜜蜂,要注意应对方法

    十八、水果店经营的耐心

    一开始不要就想着赚多少,我刚开水果店的时候都是赔钱的,一点点的摸索着做。其实去批发市场,不管怎么挑,都是会有次货的。后面认识了超市采购,跟着去学,才开始跟批发商熟络起来。如果不是这样,除非你在批发市场有亲戚朋友,有人帮你就不一样。否则还是很容易被坑的。

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