鲜先网解读|盒马鲜生、百果园的新零售玩法

发表于 2017-03-29 06:35:30

    鲜先网导读:零售是最常见也最悠久的商业形式,中国零售行业的发展可谓跌宕起伏:先是传统实体零售一家独大、疯狂扩张;再到电商强势崛起,实体门店遭遇冲击,关店潮频发。如今,当线上线下同时遭遇增长瓶颈,纯线下或纯电商都难以适应新的挑战,我们迎来了线上线下大融合的新零售时代

    第14届中国零售业信息化峰会于近日在上海进行,本次峰会以“数字化转型之路—向智慧零售迈进”为主题,探讨了如何拥抱新技术,从门店、商品、供应链等层面加快零售企业的数字化转型落地,助力新零售腾飞。此次会议,鲜先网作为被邀请方,经过3天的现场交流和互动,收获了大量关于新零售、数字化、信息化转型的鲜活案例。下面就让我们通过盒马鲜生、百果园的分享,一起来解读生鲜新零售之道

      

    盒马鲜生—互联网时代的零售业重构

    盒马鲜生是由阿里投资打造的线下体验馆,是全国首家支付宝会员生鲜实体店,售卖着103个国家,超过3000种商品。从2016年1月开店以来,就备受关注,线下日均人流量上万,口碑极好。它既是阿里旗下生鲜电商超市新物种,同时又是新零售的典型案例。

      

      随着80、90后成为消费的主力军,如何迎接“消费升级“将成为零售业赢得下一轮市场的关键。正是基于这样的背景,盒马鲜生走上了新零售变革的道路,提出了新的消费价值理念。

      1.场景定位

      传统零售往往把提高客单价当作业务重点,以此获得更高的利润。但盒马鲜生却打破了固有的“客单价理论“,从客户需求出发,以场景定位,将生鲜进行小分量包装,以满足消费者一顿饭的食材需要。做到即需即买即用,提供了一种全新的生鲜购买方式,极大的提升了消费者的购物体验。

      2.优化商品结构

      盒马鲜生的商品品类覆盖面广,来自全球各地,但并没有追求大而全的经营理念,而是针对每个品类优选若干个品牌进行精准销售。此外,提供原材料、半成品、成品等自由组合形式,满足消费者多样化的用餐需求。通过优化商品结构,盒马鲜生既降低了运作成本又扩充了盈利空间,同时还赢得了消费者的口碑和市场地位,一举多得

      3.餐饮和超市的融合

      相对于传统超市来说,盒马鲜生将餐饮和超市进行巧妙融合。消费者在生鲜馆内进行产品选购时,可以看到一个中央厨房,现场有专人进行生鲜的加工与烹饪,既可以检验食材的质量又可以在现场进行食用,满足了消费者更多元的需求。

      4.门店功能多样化

      盒马鲜生的门店除了承担日常的销售和餐饮功能外,还兼具物流、粉丝运营和体验互动等功能。盒马鲜生不仅有自己的仓储中心,还拥有完整的物流体系,能够自主承担订单的配送。当消费者通过盒马APP下单时,盒马优质的配套服务能为消费者提供良好的购物体验,既盘活了粉丝,又提高了客户的黏性和忠诚度。而当客户在门店购物时,通过现场烹饪大赛、食材竞猜等娱乐活动,使线下购物变得有趣、好玩。全新的购买体验,有效地拉升了客流量,赢得客户的好评。

      5.多渠道销售

      依托阿里的支持,盒马鲜生能够实现多渠道销售集成,打造了线上销售为主、线下销售为辅的经营模式。线下门店为消费者提供了感知商品的渠道,而线上渠道则使消费者随时随地购物成为可能。消费者可以根据不同需要,选择线上下单或在就近的实体店进行购买,满足了消费者在不同购物场景下的消费需求。通过线上线下一体化的运营,打通了消费路径,创造了更优厚的经济效益。

      在生鲜零售领域,盒马鲜生是一个“新物种“,通过差异化定位,满足消费者在不同场景下的购物需求,巧妙地避开了与老牌生鲜零售企业的正面竞争,打开了生鲜零售的新局面

    百果园—线上+线下一体化经营变革

    百果园自2002年在深圳创立以来,不断发展壮大,2008年成为中国果业十强;2012年,门店数量达300家,之后更是迅速扩张,现今门店数量已达1800家,是当之无愧的果业品牌连锁超市第一。在实体零售频繁关店的现在,百果园能取得这么辉煌的成就,主要靠的就是线上+线下一体化的经营变革

      

      众所周知,由于生鲜零售面临非标准化、高损耗、配送贵、品牌意识弱等难题,贸然跳入生鲜“蓝海”的企业,往往都因难以控制损耗而宣告退出。

      那么,百果园为什么能取得如此发展?

      1."做强商品"和"做强渠道"

      百果园坚持“三好原则“:让天下人享受水果好生活,做更好吃的水果,不好吃退货。因为坚信”好吃的水果首先是种出来的",百果园参与了100多个水果基地的种植,78%果品由基地直采,旨在从源头上控制水果的味道,让百果园的水果真正"好吃"

      百果园不仅线下渠道强,在10大省区,20多个城市,开设了1800家门店;而且线上渠道也实现了从自营APP、第三方平台、微社群营销、电商平台等的全覆盖,各个渠道相辅相成互相促进,形成了良性循环。

      2.果品分级标准体系

      百果园建立了水果“标准体系”,将果品进行了5级分类:稀有、招牌、A级、B级、C级。通过标准化体系的建立,消费者通过线上购买到的商品,无论在品相还是口感,都能最大程度保持跟线下购买一致。降低了消费者的试错成本,为线上线下一体化销售打下了良好的基础

      3.线上线下一体化,实现渠道升级

      百果园通过“标准份”和散装售卖相搭配;门店、APP、微信社群等组合营销;零售、B2B、O2O、预售等形式;到家和到店两种选择;外部渠道与自营渠道相结合;交易与服务相融合,打通产地、供应链与销售渠道的三流数据,建立果业数据平台,实现线上线下一体化运营

      盒马鲜生和百果园,是两种不同的生鲜业态,但无论是盒马鲜生的场景定位,还是百果园的“三好”理念,都是站在消费者的立场,以满足消费者的需求为出发点。所谓新零售,并非创造了一种新的商业形态,而是回归零售的本质,以提升和满足消费者不断升级的购物需求,为消费者提供更好的商品、更优质的服务、更多元的购物方式

      鲜先网团队深耕生鲜行业十载有余,基于对生鲜行业的深刻理解。依托多年服务大型生鲜龙头企业的实战经验,借助互联网手段,以saas化产品形态,将大型项目式产品,以轻量方式放置云端。让企业在享受数据化、精细化、高效协同管理的同时,无需承担高昂的服务器等硬件采购和研发人员投入,以极低的价格就能享受专业化的信息服务。让众多中小生鲜企业能共享生鲜精细化管理经验,优化业务流程,提升企业的可持续盈利能力。

      如果你正在为生鲜经营而苦恼,请一定要关注鲜先网

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